ABV: 9.8%
Style: Old Ale
Ol' Keeper Untappd Rating: 4.01817 / 289
Actively Produced
Description: Brassée avec du malt d'orge et du blé, cette bière s'inspire des bières de garde anglaises du XIXe siècle - aussi appelées "stock" ou "keeping" ales. D'abord fermentée avec de la levure de bière anglaise, elle vieillit ensuite pendant 10 mois dans des barils de brandy avec des levures sauvages (brettanomyces). Au cours de cette deuxième fermentation plus longue, la bière acquiert des arômes et des saveurs caractéristiques de "stock ale", devenant plus sèche et plus complexe.

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