ABV: 9.0%
Style: Sour - Other
Barrel Aged Yama-Bushi ore no sake ga nome ne noka / grand cru (木樽熟成 山伏 特選) Untappd Rating: 0 / 2
Actively Produced
Description: 大好評だった、あのOXBOWとのコラボの、さらに特別バージョン。"特選 / grand cru"の首ラベルが目印です。イチローズモルトさんのウイスキー樽で約8ヶ月の主発酵ののち、ワイン樽でさらに1年長の熟成。今回の"grand cru"は、前回発売したものと同じ仕込みのビールなのですが、最後の熟成を、フランスから冷蔵コンテナで届いたばかりのブルゴーニュのワイン樽でしています。そこからさらに2年間の瓶内熟成。ぼくらのビールの中では一番酸味が強いと思います。野生酵母･微生物由来の香りと、ウイスキーとワインの樽の影響による複雑な味わい。しっかりしたボディがキレイな酸とバランス。9％と、高めの度数ですが、飲み口は極めてドライです。このgrand cruは、特に繊細な赤ワインのニュアンスが強いです。もはや、ビールって感じの味わいではありません。ワイングラス等で、お食事と一緒にゆっくり楽しんでいただきたいと思ってます。ぼくら史上、一番高い値段ですが、それだけの思いもこもった特別なビール。｢ビールに、この値段？｣と、思われる方もいらっしゃるとは思いますが、同じ価格帯のワインとかと勝負したいと思います。よろしくお願いします！

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